@Rượu Ngoại Nhập Khẩu

Tìm hiểu sơ lược vào dòng vang trắng Dolcetto của Ý 04/04/2018 Dolcetto là loại nho chín sớm trong ba loại nho đỏ phía nam Piedmont. Nho thường được trồng trên các khu vực lạnh nhât của ngọn đồi, nơi Nebbiolo và Barbera không thể chín.   Tên gọi Dolcetto, có nghĩa là "ít ngọt", không để trình bày rượu vang Dolcetto mà để mô tả chính nó. Mặc dù vang Dolcetto có xu hướng mang vị trái cây, chúng vẫn giàu tannin và axit thấp, đối lập với Barbera có độ axit cao và tanin thấp. Các thuộc tính này đem đến cho rượu vang Dolcetto vẻ ấn tượng với hương vị mềm mại, tròn trịa cùng kết thúc mang 1 chút đắng, một chút cay. Rượu thường không được ủ và được thiết kế cho lực lượng tiêu dùng trẻ. Các nhà sản xuất rượu vang bây giờ chú ý nhiều hơn đến giống nho ...

Các loại nho được dùng để sản xuất vang Thế giới cũ 15/04/2018 Một trong khó khăn thường gặp lúc tìm hiểu về rượu vang Thế giới cũ đó là cách đọc nhãn dán chai rượu vang như thế nào. Nếu bạn đã từng nhìn thấy tên loại nho trên nhãn rượu, bạn có thể boăn khoăn ý nghĩa của chúng.   Hầu hết các loại rượu vang từ các nước sản xuất vang Thế giới cũ đều xác định rõ nơi trồng nho (và ai sản xuất rượu vang) chứ không phải giống nho sản xuất rượu vang là gì. Để khiến vấn đề trở nên rối rắm hơn, nhiều nhà sản xuất nổi tiếng còn pha trộn nhiều loại giống nho khác nhau để tạo ra dòng vang mới.   Chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về những giống nho có thể được sử dụng trong các loại rượu vang từ 19 khu vực phổ biến khác nhau ở Pháp qua biểu đồ bên dưới. Chúng tôi nói "có thể" bởi vì mỗi vùng lại ...

Tỉ lệ gạo xát ảnh hưởng thế nào đến rượu sake 28/04/2018 Hạt gạo được xát để bỏ đi phần protein và chất béo gây ra sai lệch hương vị sake mong muốn. Gạo xát xong chỉ còn lại phần tâm bên trong, sắp như là tinh bột nguyên chất.   Về cơ bản, gạo càng được xát đi nhiều thì rượu sake càng có xu thế ít cồn và thanh nhẹ. Tỉ lệ xát gạo (Seimai-buai) đo lượng mực độ gạo xát. Ví dụ, ví dụ tỉ lệ là 70% có nghĩa gạo xát xong còn lại 70% so với ban đầu, 30% bị bỏ đi. Nếu tỉ lệ thấp (đồng nghĩa với việc lượng gạo bị xát đi lớn) như Dai-ginjo, hạt gão sẽ dễ dàng bị nứt, vì vậy đòi hỏi nhiều hơn sự cẩn thận, nỗ lực và thời gian để làm rượu sake. Đồng thời rượu sake Nhật Bản làm từ gạo có tỉ lệ xát thấp cũng đắt hơn mức thông thường khác nhiều bởi lượng lãng phí nhiều và lượng sake làm ra ...

Khám phá dòng vang đỏ Zweigelt từ nước Áo 04/04/2018 Không chỉ được biết tới với những loại vang trắng đặc trưng, rượu vang đỏ được sản xuất tại Áo cũng cực kì hấp dẫn. Trong đó phải kể đến vang đỏ từ giống nho Zweigelt thơm ngon, quyến rũ   Giống nho đỏ Zweigelt  được tạo ra trong những năm 1920, bằng cách lai tạo hai giống nho đỏ khác, Blaufränkisch và St. Laurent. Hiện nay Zweigelt đã trở thành giống nho đỏ được trồng nhiều nhất ở quốc gia. Mang khả năng chống chịu thời tiết và cho năng suất cao, Zweigelt có thể làm nên loại rượu vang đỏ mang phong cách nhẹ nhàng, tươi mới nhưng lại dồi dào, được ủ và rất sắc nét. Trái cây đỏ và vị cay là thuộc tính nổi bật nhất của vang Zweigelt, loại vang mềm mại, thú vị và dễ dàng tiếp cận.   Cùng tìm hiểu kĩ hơn về vang Zweigelt qua cá...

6 chai rượu sake Nhật Bản ngon tuyệt cho mùa hè này 28/04/2018 Mùa hè rực rỡ đang đến thật sắp và bạn đang tìm kiếm 1 loại thức uống có thể giúp “hạ nhiệt” những ngày nóng nực gần 40 độ C? Hôm nay chúng tôi sẽ cùng bạn điểm qua những loại sake thơm ngon có thể đi cùng cùng bạn trên những bãi biển lộng gió hay những tối thịt nướng BBQ ngoài trời trong những ngày mùa hạ oi bức nhé. 1. Esshu Sakura Biyori   Đây là loại sake đầu tiên phải nói tới khi nhắc tới mùa hè. Chai rượu Ginjo này dường như đong đầy cả mùa hè của xứ hoa anh đào trong đó vậy. Rượu Esshu Sakura Biyori dễ uống, thơm và tao nhã như buổi tối mùa hạ với những cơn gió lành mát dịu. Hương vị trái cây nhẹ nhàng nhưng phong phú khiến loại sake này trở thành 1 trong những loại rượu được yêu thích nhất vào mùa hè.     2. Akita...

Mùa trong năm ảnh hưởng thế nào tới rượu sake 28/04/2018 Giống như rau và hải sản, rượu sake cũng ngon nhất về 1 mùa nhất định. Về cơ bản, rượu sake như Genshu, Nami-zake có hương vị tuyệt nhất về mùa xuân, trong khí đó các loại sake khác thì lại tốt hơn về mùa hè.   Tại sao hương vị của rượu sake Nhật Bản lại bị tác động bởi mùa trong năm?   Việc rượu sake tươi mới ngon nhất vào mùa xuân, còn các loại sake khác ngon nhất vào mùa thu liên quan mật thiết tới quy trình làm rượu sake truyền thống.   Mùa xuân   Rượu sake được lên men vào mùa đông, từ tháng 11 đến tháng 3. Vì vậy rượu sake thành phẩm sẽ được hoàn thành vào mùa xuân, mang tới mùi vị vô cùng tươi mới. Những loại rượu như rượu sake lọc thô Nigori, rượu sake chưa tiệt trùng, lọc thô...

Thưởng thức dòng vang đỏ Pinotage của Nam Phi 06/04/2018 Bạn có thể ưa thích, cũng có thể không, nhưng tuy vậy nào bạn cũng sẽ đồng ý rằng Pinotage rất đặc biệt. Rốt cuộc, hương vị của nó không hẳn như các loại nho tự nhiên thông thường khác. Đó là điều thôi thúc người ta thử vang Pinotage ít nhất một lần trong đời.   Sự lai tạo giống nho Pinot Noir và Cinsault (tại thời điểm Hermitage, do đó có tên “Pino-tage”) đã xảy ra vào năm 1925, trong khu vườn của nhà khoa học Abraham Perold. Tại sao? Không ai có thể biết. Perold đã không ghi chép lại thông tin về tiến bộ này. Ông rời Nam Phi với một giống nho kết hợp hương vị trái cây dồi dào cùng những gia vị rất đặc biệt, có thể là mùi khói hay da thuộc.   Dù rất tốt hơn hay tồi tệ đi, nho Pinotage vẫn là giống nho độc nhất tại Nam Phi, khá hiếm tr...

Vai trò của nước trong sản xuất rượu sake Nhật 28/04/2018 Ở giai đoạn thành phẩm, rượu sake chứa sắp 80% là nước. Do đó, nước ảnh hưởng phần lớn đến chất lượng của sake. Lượng nước dùng trong sản xuất sake thường gấp 50 lần so với lượng gạo.   Người ta không chỉ dùng nước để làm sạch hoặc ngâm gạo còn dùng để tạo hỗn hợp lên men và điều chỉnh mùi vị của rượu thành phẩm. Nước làm rượu sake Nhật Bản (Shuzo-yosui) được chia ra làm hai loại:   Jozo-yosui (Nước làm rượu sake) được dùng để:   - Ngâm và rửa trôi tạp chất cùng cám sót lại trên gạo   - Làm thành rượu sake, dùng chung với cơm và mốc koji   - Làm nước rửa và nước cấp nồi hơi   Binzume-yosui (Nước đóng chai) được dùng để:   - Rửa chai, công đoạn này chia làm 3 bước: tráng, làm...

Nada: Vùng làm rượu sake nổi tiếng nhất tại Nhật Bản 28/04/2018 Rượu sake được sản xuất với số lượng to ở Nada, nơi đây cũng tự hào là vùng sản xuất rượu sake chất lượng nhất Nhật Bản. Vậy điều gì đã làm nên thành công của khu vực này?   Nhiệt độ thấp phù hợp cho sản xuất rượu sake   Khí hậu lạnh giá rất cần thiết để cho ra đời những dòng sake chất lượng cao. Vào mùa đông, gió lạnh có tên ‘Rokko Oroshi’ thổi xuống từ núi Rokko, bao quanh khu vực Nada. Những cửa hàng làm rượu sake được xây dọc từ bắc xuống nam để đón gió lạnh qua cửa sổ hướng bắc. Họ có thể làm ra được những loại rượu sake đậm đà nhờ gió của mùa đông băng giá.   Sở hữu nguồn nước và gạo làm rượu chất lượng cao   Nước suối quanh vùng Nada được gọi là “Miyamizu” bởi chúng chứa nhiều khoáng c...

Vài nét vào dòng vang trắng Viognier của Pháp 06/04/2018 Không có loại vang nào mang nhiều hương vị hơn vang Pháp Viognier, loại nho trắng được biết tới với vị trái cây, các loại hoa cùng mùi hương kì lạ.   Không có loại vang nào mang nhiều hương vị hơn vang Pháp Viognier , loại nho trắng được biết tới với vị trái cây, các loại hoa cùng mùi hương kì lạ. Mũi có thể ngửi thấy vị ngọt ngào, nhưng lưỡi lại cảm nhận được nồng độ rượu cao, không hề ngọt, độ axit thấp mang tới cảm giác mềm mại. Trong khi Viognier được trồng nhiều tại miền Nam nước Pháp, rượu vang Viognier nổi tiếng nhất lại đến từ Rhône Bắc, nơi có những vườn nho chạy dài theo sườn dốc.   Viognier thường được đóng chai như một loại rượu vang, nhưng cũng được sử dụng để làm nên dòng Rhône trắng hoặc đỏ như Côte-Rôtie, thêm hương thơm v...

Những loại ly phù hợp dùng thưởng thức rượu sake 28/04/2018 Các loại ly để thưởng thức sake không chỉ tiện thể dụng mà còn rất đẹp và dễ kiếm. Chúng sẽ góp phần tô điểm thêm cho bàn ăn của bạn đồng thời giúp bạn thư giãn để tận hưởng một ngụm sake sau một ngày bận rộn và mệt mỏi. Chén sake Ochoko     Ochoko là loại ly tiêu chuẩn, thông dụng nhất dùng để thưởng thức sake Nhật Bản. Ochoko có kích thước đa dạng, hai bên ly thẳng đứng giúp hương thơm của rượu sake dâng lên cả phần trên cùng, nhằm thu giữ được những gì tinh túy nhất của rượu sake. Người thưởng rượu cũjnng dễ dàng đánh giá màu sắc và độ trong của sake. Ochoko phù hợp để dùng với tất cả các loại sake, cả khi nóng hay lạnh. Ochoko nhìn chung tương đối nhỏ so với Guinomi, dùng tại những dịp trang trọng hơn bởi người ta thường dùng ochoko ...

Cùng tìm hiểu phong cách rượu sake Hiyaoroshi và Akiagari 28/04/2018 Khi thử nhiều loại rượu sake, có thể bạn đã có lần bắt gặp những từ tiếng Nhật không thể đọc được trên nhãn rượu. Đó có thể là Akiagari và Hiyaoroshi.   Phong cách sake Akiagari   Rượu sake thường được làm trong mùa đông. Sau lúc lên men, sake được tiệt trùng và trưởng thành trong thùng đặt ở nơi mát mẻ trong suốt mùa hè, đây là lúc rượu sake giảm bớt hương vị tươi mới, thay vào đó dịu đi, trở nên cân bằng hơn. Do đó quá trình trưởng thành trong mùa hè trước đây được gọi là Akiagari. Ngược lại, ví dụ mùi vị của rượu sake thay đổi tiêu cực trong những ngày hè thì quá trình đó được gọi là Akiochi.     Ngày nay, Akiagari chỉ rượu sake Nhật Bản  đã đư...

Phái đẹp cần biết: rượu vang nào, son môi nấy 06/04/2018 Hãy thừa nhận một sự thật: Bạn không thể bước ra khỏi cánh cửa mà không có son môi. Đôi mắt màu khói thật hoàn hảo, trang phục của bạn thật quyến rũ, cổ và tai lấp lánh kim cương, nhưng ví dụ bạn không có son môi, bạn sẽ chẳng thể tỏa sáng. Son môi luôn là điều cần thiết.   Giả sử bạn đang ra ngoài với bộ váy đẹp và giày cao gót thời thượng. Và lúc bạn đến điểm hẹn, bạn sẽ bắt đầu uống rượu. Hóa ra rượu và son môi lại có rất nhiều điểm chung. Như 1 màu đỏ rực rỡ trên khuôn mặt của bạn, nếu bạn chọn Cabernet, bạn chắc hẳn sẽ có một buổi tối đáng nhớ.   Do vậy đừng lãng phí thời gian của bạn tô lại son môi khi bạn ở sai địa điểm. Sử dung những kết đôi rượu vang và son môi dưới đây để đạt được cảm hứng hoàn hảo nhất.   1. Đỏ cổ điển & Merlot   Như thể bạn đang l...

Khám phá Taruzake: Rượu sake thơm mùi gỗ tuyết tùng 28/04/2018 Nếu bạn đam mê việc tận hương một ngụm sake ấm áp vào cuối ngày đông lạnh giá, bạn có thể sẽ muốn thử rượu sake taruzake - 1 loại sake theo mùa đượm vị cay và đất của cây tuyết tùng Nhật Bản   Trước khi có những thùng thép không rỉ và chai thủy tinh, rượu sake Nhật Bản  từng được lưu trữ trong những thùng lớn làm từ sugi - tuyết tùng Nhật Bản. Ngày nay, 1 số nơi làm rượu sake vẫn dùng những thùng gỗ này để sản xuất 1 số lượng nhỏ tazuzake - theo truyền thống, người ta vẫn thường thưởng thức phong cách sake này vào dịp năm mới.   Gỗ tuyết tùng truyền cho rượu sake mùi thơm rất đặc biệt của quế, song song bổ sung thêm hương vị có thể lấn át cả vị gốc ví dụ rượu sake quá thanh nhẹ. Do đó, người ta thường chọn những loại rượu sake Nhật không qu...

Đôi nét vào phong cách rượu sake Nhật Arabashiri 28/04/2018 Có thể bạn đã nhìn thấy trên nhãn rượu sake chữ Arabashiri (あらばしり) hoặc 荒走り. Vậy chữ này có nghĩa là gì? Chuyengiaruou sẽ giải thích rõ hơn trong bài viết dưới đây.   Sau khi được lên men, hỗn hợp làm rượu sẽ sẽ trải qua quá trình ép để tách rượu ra khỏi cặn (được gọi là Sake-kasu) phần gạo không lên men còn sót lại. Nhiều đặc điểm của rượu sake Nhật Bản sẽ thay đổi tùy thuộc vào việc người ta lấy loại sake tươi, được ép lọc lần 1, lần 2 hay lần 3.   Phong cách Arabashiri là rượu sake ép lọc 1 lần. Rượu sake chỉ chạy qua máy với lực ép nhẹ. do đó, rượu sake Arabashiri hơi đục, có vị thô ráp nhưng tươi mới và có mùi thơm nồng nàn.   Nakagumi (中汲み) hayNakadori (中取り)   Sau khi rượu sake Arabashiri chạy qua máy ép, ...

Bạn đã từng thưởng thức vang Barolo nước Ý? 06/04/2018 Chào mừng bạn tới với Barolo, ngôi nhà của nấm trắng, sốt pasta đậm đà và cần yếu nhất, những loại rượu vang thơm ngon từ giống nho Nebbiolo lừng danh của nước Ý.   Vang Barolo là 1 trong những nhãn hiệu rượu vang thiết yếu nhất trên thế giới, được xem là vua của rượu vang từ Nebbiolo, với hương vị dồi dào, phong phú.   Dưới đây là những thông tin về loại rượu vang Ý Barolo .   Một số thông tin cơ bản về Barolo:   Barolo luôn được làm từ 100% nho Nebbiolo.Ranh giới Barolo được hình thành từ năm 1896.Có dưới 5000 mẫu Anh vườn nho trong toàn vùng.Barolo có thể trưởng thành trogn 10 – 25 năm!   Địa hình và phương pháp sản xuất rượu vang   1. Địa hình:   Sự kết hợp giữa khí hậu, đất và địa hình đã tạo n...

Những vùng có nguồn nước làm rượu sake tuyệt vời 28/04/2018 Tại Nhật Bản, nguồn nước làm rượu sake rất dồi dào và phong phú. Lượng mưa trung bình ở xứ hoa đào rơi vào khoảng 60 inch một năm, tuyết rơi nhiều từ từ ngấm về trong lòng đất và phân phối nước cho cho giếng để sản xuất rượu sake.   Ba nguồn nước làm rượu sake nổi tiếng nhất nơi đây phải kể đến Miyamizu, Gokosui và Fukuyusui.   Miyamizu (Vùng Nada của Hyogo)   Tazaemon Yamamura khám phá ra Miyamizu vào cuối thời kì Edo. Một ngày, Tazaemon thấy được sự khác biệt trong hương giữa rượu sake ông làm tại Nishinomiya và tại Uozaki (ngày nay là Higashi Nada của thành phố Kobe). Ông nhận biết rằng điều này tạo ra bởi nguồn nước làm rượu, ông đã công bố chất lượng thượng hạng của nước Miyamizu. Không lâu sau khám phá của ông, toàn bộ các...

Khám phá vùng sản xuất rượu sake Fushimi của Kyoto 28/04/2018 Kyoto là vùng làm rượu sake lớn thứ hai ở Nhật Bản. Bao quanh nơi đây là thiên nhiên đa dạng, phong phú, người dân xung quanh sinh sống lâu đời. Nhờ đó, lĩnh vực công nghiệp sake đã Tiến hành phát triển và văn hóa vùng này giúp chúng thăng hoa.   Kyoto đã có lịch sử sản xuất rượu sake lâu đời. Có ý kiến cho rằng người dân Kyoto đã Tiến hành sản xuất rượu sake từ thời Yayoi lúc người dân Tiến hành trồng gạo tại Nhật Bản. Vùng Fushimi từ lâu được biết đến như là thị trấn làm rượu ở Kyoto, có hầu hết nhà sản xuất rượu sake đã tụ họp tại đây.   Vậy điều gì đã khiến ngành làm rượu sake của Fushimi phát triển thịnh vượng?   Đại lãnh chúa Hideyoshi   Đại lãnh chúa Toyotomi Hideyoshi đã xây dựng thành Fushimi, khiến Fushimi tr...

Thực trạng và dự báo tương lai của rượu sake 06/04/2018 Cách rất tốt nhất để dự báo tương lai là nhìn vào thị trường trong nước và quốc tế, cùng sự đa dạng của các loại thức uống và sake. Tại Nhật Bản, sake đã nhường vị trí cho nhiều loại thức uống có cồn khác như bia, rượu chưng cất (shochu). Các thức uống khác sake có thuận tiện trên thị trường do có giá bán rất tốt hơn.   Điều cần phải có là phải nhận biết rằng thị trường sake cao cấp cực kì nhỏ với lượng doanh số thu được chính yếu từ futsushu thông thường. Phân khúc thị trường này cực kì quan trọng và là huyết mạch của những nhà sản xuất chính. Mảng sản phẩm cao cấp được giữ trên mặt bằng chung thị trường trong khi sake thông thường vẫn tồn tại. Phân khúc thị trường cho sake thông thường dành cho lứa tuổi 35 hoặc to hơn. Tương lai cho thị phần chính này có vẻ ảm đạm lúc khách hàng...

Vài nét về dòng rượu sake lọc thô Nigori của Nhật 28/04/2018 Rượu sake Nigori hay Nigorizake là loại rượu sake có màu trắng hoặc xám đục. Hiểu theo nghĩa đen thì đây là phong cách sake mà trong đó rượu làm ra sẽ mờ đục thay vì trong như những loại sake thường thấy   Tại sao rượu sake Nigori lại vẩn đục?   Sở dĩ Nigori đục vì trong quá trình sản xuất, chúng chỉ được lọc sơ bằng vải thô chứ không được lọc kĩ. Vì vậy, loại sake này vẫn còn chứa cặn hay phần không lên men còn sót lại.   Nigori có phải sake không lọc?   Thường được dịch là Sake “không lọc” (unfiltered) nhưng trên thực tế rượu sake Nigori đã trải qua quá trình lọc thô bằng vải. Loại rượu sake hoàn toàn không lọc có tên là Doburoku.   Rượu sake Nigori có hương vị như thế nào?   Tuy rượu sa...

Tìm hiệu 10 thứ bậc ở 1 nhà máy sản xuất rượu sake 28/04/2018 Rượu sake được sản xuất bằng một quy trình rất phức tạp. Vì vậy, lúc lĩnh vực công nghiệp sản xuất rượu sake phát triển trên quy mô lớn về thời Edo, các địa chỉ sản xuất rượu sake cũng tiến hành phân chia công việc và thứ bậc   Trong tiếng Nhật, cửa hàng sản xuất rượu sake là Saka-gura (酒蔵). Những người làm việc tại Saka-gura được gọi là Kura-bito (蔵人). Từng Kura-bito lại có tên gọi khác nhau, phụ thuộc vào vị trí của họ trong hệ thống phân chia cấp bậc.   1. Kuramoto (蔵元): Chủ trung tâm sản xuất rượu sake   Chủ của nhà máy sản xuất rượu sake được gọi là Kuramoto. Người này chịu trách nhiệm quản lý toàn nhà máy như vốn, trung tâm vật chất, máy móc, nguyên liệu thô, xúc tiến thương mại, bán hàng, làm thương hiệu...Điều cấp thiết nhất l...

Khám phá những giống gạo làm sake tiêu biểu 10/04/2018 Nhìn chung, có 9 loại gạo cơ bản thường được sử dụng để sản xuất rượu sake Nhật Bản, mỗi loại lại sở hữu 1 tổ hợp hương vị độc đáo khác nhau.   Hôm nay chuyengiaruou sẽ cùng các bạn điểm qua một vài đặc điểm của các giống gạo này.   1. Gạo Yamada Nishiki   Xuất xứ từ Hyogo, Okayama và Fukouka, Yamada Nishiki được coi là vua của các loại gạo làm rượu sake Nhật Bản. Giống gạo này sở hữu diện tích canh tác lớn nhất, song song cũng là shuzo-kotekimai được ưa chuộng nhất. Người ta bắt đầu yêu thích Yamada Nishiki bắt đầu từ lúc rượu daiginjo và ginjo trở nên phổ biến. Rượu thành phẩm làm từ Yamada Nishiki thường giàu mùi thơm, tinh tế và êm dịu. Hầu hết các loại rượu daiginjo tại Nhật đều làm từ Yamada Nashiki. Một số dòng sake cao cấp ti...

Tìm hiểu vào dòng rượu sake tươi Namazake Nhật Bản 28/04/2018 Rượu sake Nhật Bản đang càng ngày càng được ưa chuộng tại các quốc gia khác, nhất là là tại Bắc Mỹ. Rượu Namazake có thể hiểu là rượu sake chưa tiệt trùng.   Trong tiếng Nhật “Nama” có nhiều nghĩa như “thô”, “sống”, “tự nhiên”...Khi dùng cho rượu sake thì từ này đang đề cập tới dòng sake chưa trải qua quá trình tiệt trùng, cụ thể là được đun nóng trong 1 thời gian ngắn ở nhiệt độ 65 độ C hoặc xấp xỉ để khử các enzym và ổn định rượu sake.   Có lẽ không gì dễ chịu hơn hương vị tươi mới của rượu sake Namakaze vào những ngày đầu xuân. Phong cách rượu vang này đâu đó mang hơi thở của mùa xuân, đem lại sự tươi mới và sức sống của thiên nhiên. Rượu sake Namakaze hầu như có qu...