Thực trạng và dự đoán tương lai của rượu sake

Thực trạng và dự báo tương lai của rượu sake

06/04/2018

Cách rất tốt nhất để dự báo tương lai là nhìn vào thị trường trong nước và quốc tế, cùng sự đa dạng của các loại thức uống và sake. Tại Nhật Bản, sake đã nhường vị trí cho nhiều loại thức uống có cồn khác như bia, rượu chưng cất (shochu). Các thức uống khác sake có thuận tiện trên thị trường do có giá bán rất tốt hơn.

 

Điều cần phải có là phải nhận biết rằng thị trường sake cao cấp cực kì nhỏ với lượng doanh số thu được chính yếu từ futsushu thông thường. Phân khúc thị trường này cực kì quan trọng và là huyết mạch của những nhà sản xuất chính. Mảng sản phẩm cao cấp được giữ trên mặt bằng chung thị trường trong khi sake thông thường vẫn tồn tại. Phân khúc thị trường cho sake thông thường dành cho lứa tuổi 35 hoặc to hơn. Tương lai cho thị phần chính này có vẻ ảm đạm lúc khách hàng đang ngày 1 già đi. Liệu rằng các nhà sản xuất có thể tạo ra cửa hàng khách hàng mới – để tạo phân khúc mới cho thị trường rượu sake?

 

Trớ trêu thay, thành công ngắn hạn có thể đạt được khi các nhà máy quy mô nhỏ hoạt động như vậy các địa chỉ lớn và ngược lại. Các nhà máy lớn đang dần bị xóa sổ trên thị trường và họ cần khôi phục lại hoạt động và các dòng sản phẩm. Họ cần định hướng như các cơ sở sản xuất nhỏ sản xuất những nhãn hiệu cao cấp để giới thiệu đến những khách hàng mới. Trong nhiều trường hợp, các nhãn hiệu danh tiếng lại tạo ra những thương hiệu mới "nhỏ" hơn để có hiện tượng như những cơ sở sản xuất quy mô nhỏ. Những nhà máy lớn nên thay đổi cách vận hành để đem đến những bước chuyển tốt hơn cho thị trường.

 

Các nhà máy cần cắt giảm chi phí bằng cách dùng tự động hóa hóa để bù đắp năng suất do sự thiếu hụt lao động. Họ cũng cần thúc đẩy chiến dịch tiếp thị, quảng cáo để thu hút người tiêu dùng. Không thể phủ nhận rằng các nhà máy quy mô vừa và nhỏ cần tạo ra sản phẩm chất lượng rất tốt hơn với chi phí thấp hơn. Mất quá nhiều chi phí cho sake thủ công và giá bán lẻ khiến nhiều khách hàng tiềm năng quay lưng. Chất lượng của sake ở mức sản phẩm cấp thấp hơn lại không thể cạnh tranh với shochu hoặc bia. Nhà sản xuất cần tăng chất lượng, điều này cực kì đúng đối với thị trường nước ngoài, nơi chi phí vận chuyển chiếm tới 20 -30% giá bán lẻ nội địa.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử