Khám phá những giống gạo làm sake tiêu biểu

Khám phá những giống gạo làm sake tiêu biểu

10/04/2018

Nhìn chung, có 9 loại gạo cơ bản thường được sử dụng để sản xuất rượu sake Nhật Bản, mỗi loại lại sở hữu 1 tổ hợp hương vị độc đáo khác nhau.

 

Hôm nay chuyengiaruou sẽ cùng các bạn điểm qua một vài đặc điểm của các giống gạo này.

 

1. Gạo Yamada Nishiki

 

Xuất xứ từ Hyogo, Okayama và Fukouka, Yamada Nishiki được coi là vua của các loại gạo làm rượu sake Nhật Bản. Giống gạo này sở hữu diện tích canh tác lớn nhất, song song cũng là shuzo-kotekimai được ưa chuộng nhất. Người ta bắt đầu yêu thích Yamada Nishiki bắt đầu từ lúc rượu daiginjo và ginjo trở nên phổ biến. Rượu thành phẩm làm từ Yamada Nishiki thường giàu mùi thơm, tinh tế và êm dịu. Hầu hết các loại rượu daiginjo tại Nhật đều làm từ Yamada Nashiki. Một số dòng sake cao cấp tiêu biểu có thể kể đến Nadagiku, Tatsuriki, Okuharima (Hyogo) và Ginban (Toyama).

 

2.  Gạo Omachi

 

Có Xuất xứ từ Okayama, gạo Omachi thường cho rượu sake thành phẩm với mùi thơm nhẹ, đậm vị đất và khác biệt hơn so với các dòng sake khác. Việc trồng giống gạo này khá khó khăn, khi làm rượu cũng khó kiểm soát. Thương hiệu rượu sake nổi tiếng làm từ Omachi có thể kể tới Bizen Sake no Hitosuji (Okayama).

 

3. Gạo Miyama Nishiki

 

Gạo Miyami Nishiki có khả năng chịu lạnh nên thường được canh tác ở các vùng có nhiệt độ thấp hơn các nơi khác, tiêu biểu có thể kể đến Iwate, Akita, Yamagata, Miyagi, Fukushima và Nagano. Rượu sake thành phẩm từ loại gạo này thường không ngọt, trong veo, sánh mịn, sở hữu mùi thơm nhẹ cùng cấu trúc sắc sảo.

 

4. Gạo Gohyakumangoku

 

 Giống gạo này thường được thu hoạch sớm và có mặt ở khắp Nhật Bản. Tính tới năm 2001, diện tích canh tác gạo gohyakumangoku đứng đầu xứ sở mặt trời mọc (hiện tại đã tụt xuống vị trí thứ 2). Do giống gạo này có shinpaku (phần trắng và trong ở tâm hạt gạo) to nên khá khó để xát, thường dùng làm rượu ginjo. So với các loại shuzo-kotekimai khác, rượu sake thành phẩm từ gạo Gohyakumangoku có phần thanh nhẹ và đơn thuần hơn. Nhãn hiệu rượu sake tiêu biểu có thể kể tới Shimeharitsuru hoặc bất kì loại sake nào từ vùng Niigata

 

 

5. Gạo Oseto

 

Giống gạo Oseto có nguồn gốc từ Kagawa. Rượu sake thành phẩm thường đậm đà, nhiều vị đất và rất đặc trưng. Nhãn hiệu sake tiêu biểu: Ayakiku (Kagawa). Cơ sở sản xuất này chỉ dùng duy nhất gạo Oseto để sản xuất tất cả các dòng sake của mình.

 

6. Gạo Hattan Nishiki

 

Gạo Hattan Nishiki là đại diện tiểu biểu của quận Hiroshima, được chia thành gạo hattan nishiki loại một và loại 2. Cũng có một số giống gạo khác có tên hattan. Rượu sake thành phẩm làm từ gạo Hattan Nishiki thường sở hữu mùi thơm và hương vị nhẹ nhàng, tươi mới. Nhãn hiệu vang tiêu biểu bao gồm Kamoizumi và Fukucho (ở Hiroshima).

 

7. Gạo Tamazakae

Gạo Tamazakae xuất sứ từ Tottori và Shiga. Rượu vang thành phẩm từ giống gạo này thường khá phức tạp nếu được sản xuất đúng cách. Nhãn hiệu sake tiêu biểu có thể kể đến Kimitsukasa (ở Tottori).

 

8. Kame no O

Gạo Kame no O tới từ vùng Niigata và Yamagata. Rượu sake làm từ giống gạo này thường ít ngọt và nhiều axit hơn các giống gạo khác. Nhãn hiệu sake tiêu biểu làm từ gạo Kame no O có Kame no O (Niigata, Kusumi Shuzo).

 

 

9. Dewa San San

Giống gạo Dewa San San xuất sứ từ vùng Yamagata và Niigata. Từ giống gạo này người ta sản xuất ra được phong cách sake Nhật Bản với mùi thơm vừa phải, có chút ngọt và có hương vị phức tạp. Nhãn hiệu sake tiêu biểu có Fumitoi (Yamagata).

 

Tham khảo các dòng rượu sake ngon:

 

1. Rượu sake vảy vàng

2. Rượu shochu

3. Rượu sake cao cấp

4. Rượu sparkling sake

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử