Những vùng có nguồn nước làm rượu sake tuyệt vời

Những vùng có nguồn nước làm rượu sake tuyệt vời

28/04/2018

Tại Nhật Bản, nguồn nước làm rượu sake rất dồi dào và phong phú. Lượng mưa trung bình ở xứ hoa đào rơi vào khoảng 60 inch một năm, tuyết rơi nhiều từ từ ngấm về trong lòng đất và phân phối nước cho cho giếng để sản xuất rượu sake.

 

Ba nguồn nước làm rượu sake nổi tiếng nhất nơi đây phải kể đến Miyamizu, Gokosui và Fukuyusui.

 

Miyamizu (Vùng Nada của Hyogo)

 

Tazaemon Yamamura khám phá ra Miyamizu vào cuối thời kì Edo. Một ngày, Tazaemon thấy được sự khác biệt trong hương giữa rượu sake ông làm tại Nishinomiya và tại Uozaki (ngày nay là Higashi Nada của thành phố Kobe). Ông nhận biết rằng điều này tạo ra bởi nguồn nước làm rượu, ông đã công bố chất lượng thượng hạng của nước Miyamizu. Không lâu sau khám phá của ông, toàn bộ các xưởng làm rượu sake đều cạnh tranh để có được Miyamizu. Với những nhà sản xuất không dễ dàng để tiếp cận được Miyamizu, họ phải tìm đến các Mizu-ya hay còn gọi là nhà cung cấp nước.

 

Nước Miyamizu giàu chất khoáng nhất là là phốt pho và kali, thuận lợi cho sự phát triển của men và mốc koji, song song thúc đẩy hoạt động của enzym. Tuy nhiều khoáng, nhưng Miyamizu lại chứa ít sắt, gây ảnh hưởng lớn đến vị của rượu sake.

 

Gokosui (Vùng Fushimi của Kyoto)

 

Fushimi là một vùng sản xuất rượu sake nổi tiếng. Chữ Hán của Fushimi từng được viết là 伏水 (Nước ngầm). Đã từ rất lâu, Fushimi được ban tặng cho nguồn nước suối dồi dào thượng hạng. Trong thời kì Heian, nước mùa xuân phảng phất hương thơm đã được phát hiện trong các khu đền thờ và được đặt tên là Gokosui. Gokosui thuộc top đầu trong 100 nguồn nước ngon nhất Nhật Bản. Vùng Fushimi nổi tiếng với rượu sake ngọt và êm dịu hơn so với phong cách sake thô ráp vùng Nada.

 

 

Fukuryusui (Núi Phú Sĩ)

 

Tuyết và mưa trên núi Phú Sĩ thấm sâu vào đất núi lửa trong nhiều năm. Nguồn nước suối tự nhiên tại Phú Sĩ có tỉ lệ caxi : magie (3:1) vô cùng cân bằng và rất hợp với khẩu vị của người Nhật. Nước Fukuyusui có vị sinh động mà mang tới cảm giác mềm mại nơi vòm miệng.

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử